味道，从语法上来说，可以加上许多修饰语，如：家的味道，饭菜的味道，快乐的味道……既可以是感觉、是味觉、也可以是嗅觉等等，就连味这个词本身也蕴含着一种味道。

味道不仅仅是味，更多的是道。中国的菜系很多，每道菜，调料要放多少，从来没有一个准确值，你只能见到或听到盐少许，但不会见到调料放多少克，完全是依靠自己的经验，这是别人教不了你的。在中国，要想做一个人人都称赞的厨师，几乎是不可能。因为“众口难调”，每个人都有不同的口味，心里有自己向往的味道，你的拿手好菜，他可能不喜欢，一碗毫无特色的面条儿，可能让他赞不绝口，一个常年漂泊在外的人，对山珍海味可能早已厌烦，但母亲做的家常小吃却足以让他泪流满面，这就是味道的强大魔力。

中国人做菜、做饭，近乎一种艺术，在国人的眼中，按照菜谱上的比例，调好调料，再加入菜，一股脑的倒进锅里翻炒，这不叫做饭，叫做实验。做饭是什么？是厨师们闭着眼睛，在气球上把土豆切成宽不足五毫米的细丝；是把胡萝卜镂空了像窗花，提起来还能连在一起；是种了一年的白菊，只为它在美味佳肴中贡献菊的清香、美丽；是煞费心机地扎好一朵用萝卜做成的花儿，只为摆盘；是像表演杂技一般，将菜在一片火海中翻炒，却毫不慌乱……每个长期做饭的人心里都有一杆秤：放多少盐，多少酱油，多少味精，自然有数。

一只鸡，在厨师手里便不再平凡，叫花鸡、红烧鸡、清蒸鸡、麻辣鸡丝、宫爆鸡丁……一百个厨师做出的鸡，会有一百种味道。同样，一块儿面团，在厨师手里，又能呈现出许多不同的姿态，面团在厨师的手里飞舞、旋转，不一会儿，就变成了又细、又长、又有劲道的拉面；面团在两臂之间飞跃，撒上肉末、葱花就变成了薄如宣纸的饼；在手指间灵活地扭动，放进油锅里炸，又变成了香气四溢的麻花儿；将面团擀成薄片，包上馅儿，面片在掌心转动间捏出褶子，变成一个个胖胖的小包子……

俗话说“饥饿是最好的饭碗”，但随着生活水平的不断提高，人们对味道的追求也不断严苛，人们宁愿花同样的钱，买味道好、分量少的食品，也不愿买份量大、制作粗劣的食品。也就是说，想要把饭店经营好，就得请好厨师。好厨师，做出来的饭菜不仅色香味俱全，而且还蕴含着道，道是看不见的，能尝出一名好厨师在一道菜里浸润的心血。不同的风土人情，造就了不同地方的味道。各不相同的味道是不同地区的招牌，北京的豆汁儿豌豆黄、武汉的热干面、西安的羊肉泡馍、兰州的拉面、新疆的手抓羊肉……各有特色，但要找到你心中所期待的味道，却不简单，有的地方的特色小吃，也许与你的口味大相径庭，你甚至搞不懂为什么有人会喜欢吃。但中国的小吃数以万计，每个人心中所爱的味道都不一样，用心去品尝每一种小吃，品尝厨师做菜之味、之道，尊重每一种小吃。尊重做这道小吃的厨师，才是道。

走遍天涯海角，寻心中之味，品食中之道，不枉来人世。

（指导教师：张良东）