为进一步抓好学校食品安全工作，坚决杜绝学校食品安全事故发生，武功县“四个坚持”筑牢校园食品安全防线，确保学生“餐桌上”的安全。

一、坚持食堂管理规范化

责任体系协同高效。该局成立了教育系统安全工作领导小组统筹安排部署校园食品安全工作，建立了食品卫生工作定期、不定期督查制度，开学初，联合卫健、市场监督管理局等单位深入到各学校、幼儿园、民办教育机构进行实地督查，对发现的问题下发整改通知书，明确整改事项、整改措施、整改要求、整改责任人、整改时间，并对整改情况进行验收和回头看。

安全制度健全完备。该局要求各校园建立了进货查验、食品经营过程控制、食品安全自查、从业人员健康管理和培训、环境卫生管理、仓库管理、食品留样、应急预案等食品安全管理制度。通过日管控、周排查、月调度工作机制，全面、细致地对校园食堂的各项工作进行管理，及时发现和解决问题，确保学生就餐安全。

工作人员合规执业。建立健全从业人员健康档案及食品安全知识培训档案，每学年开展食品安全培训会2次，围绕食堂食材采购、加工操作、环境卫生等重点，不断提升食堂从业人员业务水平。严格落实从业人员穿戴整洁工作衣帽上岗，戴手套、口罩进行加工操作，一旦发现问题，立即整改，确保食堂的各项工作更加规范。

二、坚持过程管控透明化

严把采购关。为保证供应的食材新鲜、安全、卫生，该局严格落实食品采购相关要求，规范建立台账。各校园必须定点向持有食品经营许可证的单位或个人采购食品及原材料，并向供货方索取产品合格证或质量检验报告单。采购实行登记、验收制度，由专人负责，双方签字，验收记录按月装订保存，以备查验。禁止采购腐烂变质、发霉、酸败、无检验合格证明的食品等。同时，详细记录留样食品的名称、留样量、留样时间等记录，保存48小时以上备检。做到过程可溯，源头可查。

严把入库关。各校园食堂对采购的食品严格按要求进行台账登记，对食品的数量、价格、质量验收后方可入库，做到先进先出、分类存放、标识清楚。并在贮存食品区域做到通风换气、分区分架分类、离墙离地存放、防蝇防鼠防虫设施完好。

严把加工关。该局制定了详细的食品加工操作规程，要求各校园严格按照规程进行操作，在加工时实行“一清、二洗、三冲、四消毒、五保洁”，确保食品干净卫生。加强对各类消毒设备以及环境卫生的每日清扫和消毒工作，为各校园专门采购大容量一体式消毒柜，落实食品安全校（园）长负责制及校领导陪餐制度，常态化开展食堂卫生检查，切实做到消毒必记录、记录必详实。

三、坚持宣传教育常态化

一是坚持将健康教育和食品安全教育纳入日常教学管理内容，做到有计划、有教材、有教案、有教师“四落实”。二是根据季节特点，通过主题班会、黑板报、手抄报等形式对学生开展食品安全教育活动。三是认真组织开展食品安全宣传周活动。在全县各级各类学校深入开展“五个一”活动，即召开一次以食品安全教育为主题的国旗下讲话；组织一次食品安全教育主题班会；开展一次食品安全讲座；组织一次应急疏散演练；进行一次安全专项大检查，彻底排查食品安全隐患，确保了食品安全教育活动有人抓、不脱节。四是通过家长座谈会、微信群、QQ群等形式向家长宣传食品安全常识，提醒家长教育学生健康饮食、文明用餐，不断增强师生的食品安全防范意识。

四、坚持环境建设标准化

积极落实“明厨亮灶”监管设施，全县各校园均落实食堂监控全覆盖。开展“文明食堂”“文明餐桌”建设活动，对学校食堂的食品安全、伙食水平、环境建设、文明宣传等方面进行查、看、问；从饮食质量、服务态度、人员着装、卫生情况等方面进行打分、评比，不断优化调整现有食堂布局和环境，保持工作合理、运转高效。