高职院校按照计划合理配置资源，安排课程内容，划分实践项目等，计划培养出一批酒店管理专业人才。但实际情况是许多高职院校在制订专业人才培养方案时，由于受到院校教师素质和资金的影响，多数高职院校酒店管理专业的人才培养方案、课程设计都是在学校教研室里制订的，而没有真正深入酒店行业内部进行专业调研，没有准确的人才定位，因此在课程的结构设计上并不合理。有的高校过于侧重理论性的内容，忽视了学生在上岗之前必须拥有的岗位技巧，学生空有理论知识，在工作单位没有发挥的余地，也得不到工作单位的认可。酒店管理专业不仅需要学生对理论知识熟练掌握，而且对实践性要求也很强，因此高职院校人才培养方案的偏离导致高职院校的学生在走出学校后不能胜任酒店管理的工作。这些只拥有理论知识的学生，在具体工作时往往想当然，按照自己的思路进行工作，流于浮夸，不符合实际。