食堂从业人员是校园餐加工制作的主体。为了确保广大师生能够享受到优质、安全、营养的校园餐,城固县教体局狠抓食堂从业人员队伍建设,通过一系列举措,提升了食堂从业人员素质,保证师生吃得健康营养。

一、建立从业人员政治审查机制。城固县教体局指导学校对食堂从业人员的政治背景、个人品德、过往经历等进行严格审查。食堂从业人员必须要到当地村(社区)或派出所开具政治审查材料。通过政治审查,筛选出一批优秀的食堂从业人员,确保食堂从业人员政治可靠、品德端正、工作敬业,为校园食品安全奠定坚实的基础。

二、建立劳务用工派遣服务机制。2020年起,城固县教体局在充分调研的基础上,依据劳务用工有关政策规定,结合全县的实际情况,全面推行食堂从业人员劳务用工派遣服务机制,所有食堂从业人员全部纳入第三方机构管理,进行政审把关,及时清退超龄人员,彻底消除劳务纠纷。

三、建立从业人员培训管理机制。县级层面,县教体局定期邀请县市管局、卫健局及疾控中心人员,每年对学校食堂从业人员和管理人员进行集中培训。校级层面,各学校坚持每月开展一次食品安全、卫生健康、法律法规、操作规程等主题培训活动,有力提高了食堂从业人员的责任意识、技能水平和应急处置能力。

四、建立从业人员健康管理机制。县教体局指导学校加强食堂从业人员身体状况、皮肤病、传染病的检查,认真进行晨午晚检,做好相应记录。学校在工作场所显著位置,公示所有食品从业人员有效期内的健康证。学校定期对食堂从业工作进行压力测试和情绪稳定性评估,确保他们在工作中能够保持冷静、理智,不会因情绪问题影响食品加工和服务质量。

五、建立营养食谱联合会商机制。全县教体系统培养了36名兼职公共营养师,指导炊事班根据学生的年龄、身体发育需求以及不同季节的特点,制定营养均衡的食谱框架,每周食谱提交膳食委员会审定通过后执行。营养师和炊勤人员一起参与制定食材的采购验收过程。公共营养师根据食谱的需求,对食材的营养成分、新鲜度、安全性等进行评估;炊事班从烹饪的角度考虑食材的种类提出建议。通过观察学生的用餐情况和收集学生的意见,可以了解哪些菜品受欢迎,哪些需要改进,为制定下一期食谱提供参考。

六、建立从业人员厨艺大赛机制。为提高全县校园餐供餐质量和学校食堂从业人员综合素质,县教体局每年举办一次厨艺大赛,让广大厨师在比赛中相互学习、相互切磋,提高从业人员专业素质,打造一支厨艺精湛、品德高尚的厨师队伍,推进全县校园餐高水平、高质量运行。

七、建立从业人员工资保障机制。县财政每年将全县义务教育学校食堂从业人员工资补助470万元纳入财政预算,足额保障,有效解决了从业人员工资建立完备的保障机制。

八、建立从业人员绩效考核机制。县教体局指导学校建立科学合理的绩效考核机制,对食堂从业人员的工作表现进行定期考核。考核内容包括履职情况、工作质量、工作效率、服务态度、卫生状况等方面。学校对考核优秀的从业人员进行表彰和奖励,对考核不合格的从业人员,退出学校食堂从业人员队伍。

通过一系列的努力,教体系统的食堂队伍建设取得了显著成效。从专业技能的提升到服务意识的增强,每一个进步都为学校食堂的发展注入了新的活力。这支队伍以精湛的厨艺、热情的服务和高度的责任感,成为了保障全体师生饮食健康与幸福的坚实后盾。

责任编辑:刘昕