督导检查组深入学校食堂后厨检查。

“食堂的食材是从哪里采购的，有没有留好票据、做好登记？”“食材从储存到加工烹饪，如何层层把关？”2月26日开学第一天，西安市市场监督管理局督导检查组走进西安市部分学校食堂开展督导检查，通过筑牢校园及周边食品安全防线，护航师生“舌尖上的安全”。

“每到开学季，孩子们在学校吃得好不好总是牵动着无数家长的心。开学前，结合校园食品安全排查整治专项行动，我们按照校园食堂、校外供餐单位等食品安全主体先自查，基层监管部门全覆盖检查，区县交叉互查，市级层面专项督查的方式，进一步规范食品经营行为，提升校园及周边食品安全水平。” 市市场监管局餐饮食品安全监管处处长李科琦说，开学后，全市市场监管部门将加密抽查力度，进一步查找问题消除隐患，切实把校园食品安全工作做实做细。

当天的督导检查中，市市场监管局督导检查组对雁塔区、高新区的中小学、幼儿园进行了抽查。在被抽查的一家学校食堂，记者看到宽敞明亮的就餐区域张贴着各项食品安全管理制度、从业人员的健康状况及食品安全“日管控、周排查、月调度”开展情况等；食材储存区域，各样食材按规范整齐摆放，并详细记录着每样食材的进货渠道、时间等。后厨入口处的电子屏幕及食品安全员办公的电脑上，可实时查看工作人员的每一步操作。饭菜上桌前，工作人员会按规范做好留样、试吃、配餐等，每一项流程，每一个环节都安全规范有保障。

在跟随检查过程中，记者了解到，除了全市统一的食品安全抽检外，我市部分学校还在食堂设置食品安全快检室，坚持每天对蔬菜、肉类等进行食品安全快检并公示，确保广大师生“吃得安全放心”。为深入排查风险，消除食品安全隐患，当日，督导检查组还对校园周边的便利店进行了抽查。

本次督导检查采取查阅资料和现场检查相结合的方式，主要检查了学校（托幼机构）是否按规定设置食品安全管理机构、明确相关岗位责任、制定风险管控清单，建立并执行食品安全“日管控、周排查、月调度”机制；是否按照食品安全法律规章要求，加强从业人员健康管理、食品及食材的进货渠道和索证索票、台账管理、餐饮具洗消保洁、“三防”设施、留样管理、食物中毒事故应急处置、“互联网+明厨亮灶”等制度的落实。

据悉，近期，全市市场监管部门将继续加大检查整治力度，对辖区所有学校（托幼机构）食堂、学校食堂承包经营企业、校外供餐单位、校园及周边食品经营单位进行抽查，通过开展多形式的食品安全科普和“厉行节约，反对浪费”教育，确保广大师生在校期间的饮食安全。