[摘 要] 酒店实习是高职旅游相关专业教学计划中的重要环节,会对学生的专业与职业发展和留职意愿产生重要影响。本文基于赫茨伯格双因素理论视角,通过实证调查,分析了学生对酒店实习的激励因素和保健因素的满意度以及不同的学生与酒店背景特征对酒店实习满意度的差异,并得出相应的结论。在此基础上,认为酒店应保持良好的人际环境,加强改善住宿条件、福利水平、工作强度与工作时间长度,消除实习生对工作的不满情绪;提升对实习生的人生与职业发展的引导与培训,从工作本身调动学生实习积极性。

[关键词] 高职学生 酒店实习 双因素理论 满意度

基金项目:杨凌职业技术学院职教研究项目“高职教育示范院校品牌形象建设研究”(GJ1109)。

引 言

目前,我国的酒店业员工流失率严重,出现了“用工荒”[1],招用实习生成为酒店业的普遍现象。酒店实习意义重大,也是校企合作双赢的典范[2]。但酒店实习过程中,也存在一些问题[3],影响了实习效果[4]。酒店业为什么会出现“用工荒”?这纵然与其行业地位、社会认可度等有关。但与学生对酒店实习的满意度也有很大关系。因为酒店实习是学生步入酒店业的第一印象,会对学生的专业发展、职业生涯规划和留职意愿产生重要影响[5]。良好的实习是学生选择酒店就业的开端。所以,酒店要解决“用工荒”问题,需要从实习生做起。学生对酒店实习的满意度如何?酒店实习对学生个人专业与职业的发展作用如何?酒店实习过程中哪些因素是激励因素,哪些是保健因素?酒店实习过程中如何激励学生?这些问题亟待解决。国内关于高职学生酒店实习的研究主要集中于现状分析[6]、存在问题[3,7]等方面,少量文献研究了工作满意度及留职意愿[8],个别文献研究了激励机制[9]。总体而言,定性研究多,定量研究少,表象描述多,深入分析少,管理描述的多,激励研究的少。以期通过杨凌职业技术学院学生对酒店实习满意度的调查,管窥高职学生对酒店实习中保健因素和激励因素的满意度,为酒店实习生的引导与管理提供理论依据。

研究方法与数据处理

1.调查问卷的设计

赫茨伯格(F.Herzberg)提出双因素理论,从激励因素(Motivation Factor)和保健因素(Hygiene Factor)2方面16个因素,总结了对员工满意度的影响[10]。本研究以双因素理论为基础,通过访问学生实习感受及体验酒店实习具体情况,经过讨论与筛选,确定了酒店实习激励和保健因素共20项,并以此设计调查问卷。问卷内容由学生背景信息、酒店学生分布背景信息和学生对酒店激励—保健因素的满意度3部分构成。调查问卷中对满意度的感知采用李克特(Likert)量表的5分制表示分值,从1-5分别表示很满意、满意、一般、不满意、很不满意;均值小于3为不满意,大于3为满意。

2.问卷的实施与数据处理

2011年9月于学院内进行了30份问卷试调查,效果满意。于2011年9~10月,调查人员分别对在校的酒店实习生进行了整体调查。发放问卷260份,回收231份,有效问卷216份,有效率为93.51%。

调查数据采用EXCELL2003进行数据统计,采用SPSS12.5进行单因素方差分析。测算结果显示,学生对酒店激励—保健因素的满意度量表整体的信度Cronbachα值为0.842,以此来看,研究结果属可信范畴。最后对调查数据进行单因素方差分析。

调查结果与分析

1.学生与酒店学生分布背景信息

(1)学生背景信息

此次调查的学生涉及我院涉外旅游、旅游管理、酒店管理3个专业和2个年级的216名学生。结果显示,性别结构以女性为主(占样本总数的73.61%);年龄结构集中在19~21岁(占样本总数的99.54%);户籍结构以农村为主(占样本总数的79.17%);是否有实践经历的比例,有一定差异,但不明显。学生这些背景特征与旅游类专业女生多男生少的状况是吻合的,也与该系农村学生为主的招生结构一致。

(2)酒店学生分布背景信息

此次调查涉及上海、西安和杨凌3个地方的11家酒店,其中五星级2家,四星级6家,三星级1家,未评星级2家。结果显示,学生实习时限以2个月为主(占样本总数的50.00%);学生实习酒店星级水平集中在四星级(占样本总数的64.35%);学生实习酒店类型以商务和会议为主(占样本总数的86.58%);学生实习部门以餐饮和客房为主(占样本总数的87.96%)。这些背景特征与高职院校旅游类专业酒店实习的情况基本一致。

2.学生对酒店实习激励-保健因素的满意度

调查结果显示,学生对酒店实习激励—保健因素的各项目的满意度存在较大差异。所调查的13个保健因素中,学生对“与同级关系”、“与领班关系”和“与主管关系”3个项目的满意度最高(均值分别为3.907,3.782,3.639),而对“员工住宿条件”、“福利条件”和“工资水平”3个项目的满意度最低(均值分别为2.861,2.852,2.560),对“工作强度”和“工作时间长度”2个项目的满意度较低(均值分别为3.056,3.199),对其他保健因素项目的满意度较高(均值在3.232~3.569之间)。所调查的7个激励因素中,学生对“工作意义”、“工作得到认可”和“工作责任感”3个项目的满意度最高(均值分别为3.644,3.630,3.602),而对“工作地位认可”和“对个人专业发展的帮助”2个项目的满意度最低(均值分别为3.398,3.384),“对个人职业发展的帮助”和“工作成就感”2个项目的满意度较高(均值分别为3.444,3.468)(表1)。以上结果表明,保健因素中,学生对于酒店的人际群体关系满意,对工作条件和福利待遇不满意,并且对酒店工作强度和工作时间长度的满意度不高。激励因素中,学生对于工作意义、得到认可及责任感的满意度高,对工作成就感和对职业发展的帮助的满意度较高;而“工作地位认可”和“对个人专业发展的帮助”的满意度较低。所以,酒店应保持良好的人际环境,加强改善住宿条件、福利水平、工作强度与工作时间长度,消除实习生对工作的不满情绪;提升对实习生的人生与职业发展的引导与培训,从工作本身调动学生实习积极性,为学生创造良好的实习条件。

表1 实习学生对酒店激励-保健因素的满意度

3.不同背景特征对酒店实习满意度的差异分析

调查结果显示,不同学生与酒店背景对酒店实习的满意度的影响程度差异明显。学生背景中,不同性别对酒店实习的满意度的20个项目差异均不显著(p>0.05);不同年龄对“与主管关系”、“员工用餐条件”、“员工住宿条件”、“福利条件”、“工资水平”、“企业文化”、“酒店区位条件”和“工作强度”8个项目的满意度差异显著(p<0.05或p<0.01),而对其他项目的满意度的差异均不显著;不同户籍类别对“员工用餐条件”和“员工住宿条件”2个项目的差异显著,而对其他项目的满意度的差异均不显著;不同实践经历对酒店实习的满意度的20个项目差异均不显著。以上表明,性别和是否从事过相关的实践工作经历不是影响酒店实习满意度的因素;而年龄是影响酒店实习满意度的主要因素,这可能是因为年龄的不同,知识阅历的不同,对酒店实习的感知产生了明显差异;户籍类别一定程度上也是影响酒店实习满意度的因素,这主要是因为农村与城镇的学生对用餐条件和住宿条件的感知产生了显著差异。

酒店背景中,不同实习时限的“与主管关系”、“员工用餐条件”、“员工住宿条件”、“福利条件”、“工资水平”、“工作成就感”、“工作得到认可”、“工作意义”和“对个人专业发展的帮助”8个项目的满意度的差异显著,而其他项目的满意度的差异均不显著;不同星级水平的“员工用餐条件”、“员工住宿条件”、“福利条件”、“工作成就感”、“工作得到认可”、“工作意义”、“对个人专业发展的帮助”和“对个人职业发展的帮助”9个项目的满意度的差异显著,而其他项目的满意度的差异均不显著;不同酒店类型的“员工用餐条件”、“员工住宿条件”、“福利条件”、“工资水平”、“工作安全状况”和“工作得到认可”6个项目的满意度的差异显著,而其他项目的满意度的差异均不显著;不同实习部门的“与主管关系”和“对个人职业发展的帮助”2个项目的满意度的差异显著,而其他项目的满意度的差异均不显著(表2)。以上表明,酒店的实习时限、星级水平和酒店类型是影响学生酒店实习满意度的主要因素,而实习部门在一定程度上也是影响学生酒店实习满意度的因素。所以,相对较长的实习时限(2~6个月),高星级水平(四星级以上),商务与会议类型,主要在前厅与餐饮部门,这样背景的酒店实习满意度较高。

表2 不同学生与酒店背景对酒店实习的满意度差异

注:*p<0.05 **p<0.01。

讨论与结论

赫茨伯格的双因素理论在具体应用中,保健因素和激励因素不是绝对的,这两种因素是可以互相转化的,并且相互联系。保健因素具有激励作用,激励因素同样具有激励作用[10]。例如“工资水平”,对于部分学生来说是保健因素,而对另一部分学生来说可能就是激励因素。

本文通过对我院学生酒店实习满意度的调查与分析,初步得出以下结论:

1.学生对酒店实习激励—保健因素的各项目的满意度存在较大差异。保健因素中,学生对于酒店的人际群体关系满意,对工作条件和福利待遇不满意,并且对工作强度和时间长度的满意度不高。激励因素中,学生对于工作意义、得到认可及责任感的满意度高,对工作成就感和对职业发展的帮助的满意度较高。酒店应保持良好的人际环境,加强改善住宿条件、福利水平、工作强度与工作时间长度,消除实习生对工作的不满情绪;提升对实习生的人生与职业发展的引导与培训,从工作本身调动学生实习积极性。

2.不同的学生与酒店背景对酒店实习的满意度的影响程度差异明显。关于学生背景,性别和实践经历不是影响酒店实习满意度的主要因素;而年龄是影响酒店实习满意度的主要因素;户籍类别一定程度上也是影响酒店实习满意度的因素。关于酒店背景,实习时限、星级水平和酒店类型是影响学生酒店实习满意度的主要因素,而实习部门在一定程度上也是影响学生酒店实习满意度的因素。

参考文献:

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